Kürbiskernbrot
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Roggenmehl Type 1150
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 10 g Salz
- 150 g Kürbiskerne (geröstet und grob gehackt)
- 350 ml Wasser
- falls vorhanden 2 EL Kürbiskernöl
- Optional: Extra Kürbiskerne für die Oberfläche
Anleitung:
- Vorbereitung: Rösten Sie die Kürbiskerne leicht in einer Pfanne ohne Öl, bis sie duften und goldbraun werden. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
- Hefe aktivieren: Lösen Sie die Trockenhefe im Wasser auf und lassen Sie sie für 5-10 Minuten stehen.
- Zutaten vorbereiten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und die gehackten Kürbiskerne vermengen.
- Teig kneten: Gießen Sie die aufgelöste Hefe und das Kürbiskernöl in die Mehlmischung. Beginnen Sie, die Zutaten zu einem Teig zu verkneten. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Gehen lassen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel. Bedecken Sie die Schüssel mit einer Gärfolie und lassen Sie den Teig ca. 1 Stunden gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Formen und zweites Gehen: Nach dem ersten Gehen den Teig erneut zu einem Brotlaib formen und in einen bemehlten Gärkorb setzen. Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Währenddessen den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn das Brot erneut aufgegangen ist, können Sie es nach Belieben mit extra Kürbiskernen bestreuen. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen: Nehmen Sie das frisch gebackene Kürbiskernbrot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden und genießen.
Dieses Kürbiskernbrot ist wunderbar aromatisch und knusprig und eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen oder als herzhafter Snack. Guten Appetit!